薏米性凉，味甘，主要营养素有维生素E，水溶性膳食纤维，多种矿物质等。
薏米富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂，薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿，消水肿等作用，并可帮助排便，有助于排毒。
其他养生功效
美容护肤
女性常吃些薏米可改善肤色，使皮肤光泽细腻，并能消除粉刺，色斑。
祛湿健脾
阴雨潮湿的天气里常吃些薏米可祛湿健脾。
防癌抗癌
薏米有防癌的作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌，子宫颈癌的辅助治疗，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
相宜搭配
香菇+薏米：健脾理气，化痰除湿。
银耳+薏米：健脾养胃，滋阴润肺。
粟子+薏米：健脾益胃，利湿止泻。
温馨提示：1、大便燥结者不宜食用薏米。
2、薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，有诱发流产的可能，所以孕妇应忌食。
3、脾虚者食用薏米不宜拿来不用，应先炒一下，以减轻寒凉。
4、遗精遗尿患者也不宜食用薏米。
排毒食谱推荐：百合薏米粥
材料：薏米50克，鲜百合15克。
调料：蜂蜜适量。
做法：1、薏米淘洗干净，鲜百合削去老根，撕去枯黄的花瓣，洗净。
2、锅置火上，倒入适量清水烧开，下入薏米煮软，加鲜百合略煮，离火，凉至温热，加蜂蜜调味即可。
薏米瘦肉汤
材料：薏米60克，瘦猪肉100克。
调料：姜片，盐各适量。
做法：1、薏米淘洗干净，瘦猪肉洗净，切块。
2、锅置火上，放入薏米，瘦猪肉和姜片，加入约1000毫升清水，大火煮开后转小火煮至锅中的汤水剩下约250毫升，加少许盐调味，喝汤吃薏米和瘦肉即可。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）
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